品牌故事

民國68年春 雨

在一次偶然的機會下, 御記烤鴨第一代掌門人頂下了台中第一家烤鴨店 (台中市中區三民路真福記烤鴨),開始了經營烤鴨店的生意。


民國88年 秋

掌門人以 「古代皇帝所享用的佳餚皆為珍品」 的理念為出發點, 將「皇帝專用」的「御」字用來成立 『御記烤鴨』!

即是為了提供如同皇帝所食用的「北京烤鴨」給予喜愛北京烤鴨的廣大顧客。

在此同時,掌門人也重新定義了 烤鴨店的風格~極富中國風並擁有寬敞與明亮空間的 北京烤鴨店誕生了《台中市北屯區松竹路原御記烤鴨》。

《御記烤鴨》至今已有近四十年,秉持著一直以來的堅持,以【嚴謹】的態度用心製作安全、美味、衛生的御記烤鴨、魯味以及旗下的各式小菜與產品! 


御記歷經

  • 民國68年緣  起  台中真福記烤鴨。
  • 民國88年御記烤鴨-極富中國風並擁有寬敞與明亮空間的 北京烤鴨店誕生了。
  • 民國92年御記烤鴨-黎明店誕生了。
  • 民國96年第二代掌門人以遵古傳承、專注品質的態度,帶領御記服務每位來店的客戶。
  • 民國98年御記烤鴨-中科店誕生了。
  • 民國101年御記烤鴨網路商店(UJ風味館)開幕,成功打入宅配體系的外賣通路。
  • 民國106年UJ風味館正式成立,中央廚房啟用。


理念精神

四十年烹調的手藝以及堅持、專注
御記以「古代皇帝所享用的佳餚皆為珍品」 的理念為出發點, 將「皇帝專用」的「御」字用來成立御記的整體事業
嚴選數種溫補中藥材,讓每位顧客均能品嘗到御記最用心講究的美味!
在數十年專注與淬煉的工法薰陶之下,研製出飽滿香氣的老魯,佐以御記始終堅持的品質與新鮮食材,孕育出入口細緻,香氣徜徉的各式魯味與小菜,
讓每位來到御記烤鴨-UJ風味館的顧客,能【歡聚,美食】(歡樂聚會,御之美食)

嚴格要求原食材安全

食品安全衛生是御記最注重的項目!食材的原料,御記也是嚴格的審查每個供應商,所提供的各項產品絕不可含有防腐劑、不含重金屬及塑化劑,為消費者嚴格把關食品安全!


嚴格把關

  1. 嚴選每日新鮮屠宰的本土肉製品,供應商必須通過防檢局衛生檢驗的本土廠商。
  2. 各項原食材以直接送達御記各門市的方式簽約採購,確保食材的新鮮度與衛生、以最親民的低價格,販售給支持御記的顧客。
  3. 不定期抽檢御記相關配合廠商,嚴選高品質菜商、南北雜貨商、包裝產品商等...御記為您堅守食品安全的道道關卡!。
  4. 將「冷藏」導入『 御 記 烤 鴨 』所有產品製程中,大大提升食材的新鮮度。
  5. 與黑貓宅急便合作,全程低溫宅配到府,保持產品鮮度。

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